【Flight Book:飛機上廚房的英文不叫Kitchen?】

大家日常生活中都知道廚房的英文叫Kitchen

那飛機上的廚房呢?

其實，在交通工具上的廚房 通常叫作"Galley"

Galley泛指在船舶、飛機上的廚房

(高鐵也跟進使用這個詞彙)

航空業中有許多專有名詞是從航海沿用的

畢竟飛機是比較後來的交通工具

Galley也是其中之一

在飛機上為了安全，機上的廚房不會有明火設施

都是透過電能進行加熱

大家的飛機餐主要是透過蒸氣烤箱或微波烤箱加熱

但隨著科技日新月異及現代人對飲食的要求

航空公司也不斷豐富機上的餐食

希望讓三萬英呎高空的美味更"接地氣"

因此機上廚房的設施也越來越豐富

如電飯鍋、炒煎蛋機、花式咖啡機、烤麵包機、冰箱等

但這些設備主要功能是"加熱"空廚已經製備好的食物

而不會具備烹飪功能，因此飛機上沒有牛排幾分熟這回事

飛機上的空間本就不大

航空公司為了讓空間最大化的利用，可以多載乘客

機上廚房的空間一般不會太大

在提升機上餐飲供應品質

又必須兼顧空服員工作方便的因素下

也考驗著航空公司與飛機製造商、機上設備供應商

而機上廚房的設備也是個性化設計的

航空公司可以根據自身的需求做選配廚房設備

及配備多少機上廚房空間在機上

機上廚房是客艙工作的核心地區 是整個客艙服務的中樞神經

也因此大多數航空公司安排在Galley工作的組員都會一定資歷要求

可能在乘客數少航班會讓資淺人員試著磨練經驗

不然一般不會隨便讓菜鳥空服員掌管廚房

如國泰航空由Purser等級的空服員負責 因此會稱做Galley Purser

中國大陸的東方航空也是由資深組員負責掌管機上廚房

另外，因為廚房工作比算是"粗活"，有些航空公司會習慣安排男生在Galley

如新加坡航空稱做Galley Steward

這邊帶大家認識了機上廚房的英文也淺談了所謂的"機上廚房"

機上廚房設備與空間有限

基本上只能完成航空公司菜單上所準備好的餐食

無法如同地面現點現做的餐食可以高程度的客製化

所以搭飛機時 就乖乖的點機上菜單有寫的餐食 讓空服員們可以順利完成工作吧

機上廚房麻雀雖小五臟俱全，下次再來介紹機上廚房有哪些設備吧!

Photo:Jamco、CathayPacific 

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